Elaboració de Vins
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Elaboración
Proceso de creación de nuestros vinos
La vendimia
La vendimia es manual, usamos pequeñas cajas de 18 kilos porque nuestra máxima es cuidar la uva en todo momento. Cada año determinamos con entusiasmo la fecha óptima de recolección, a través de un control diario de la evolución de la maduración que suele iniciarse a finales de julio.
Selección
La vendimia manual nos permite realizar la mejor de las selecciones en viñedo, pero nuestro compromiso con la calidad nos lleva a realizar una segunda selección visual y manual en bodega con el fin de descartar posibles tallos, hojas o alguna baya verde.
Prensado y desfangado
Gracias a nuestra innovadora prensa neumática conseguimos realizar un prensado ligero, a baja presión garantizando la protección del mosto en todo momento al eliminar previamente el oxígeno del interior. Tras el prensado, se procede a la clarificación del mosto de forma natural, por sedimentación, dejándolo en reposo durante 24 horas para que las lías gruesas se asienten en el fondo del depósito.
Fermentación alcohólica
La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable o en barrica de roble francés de 500L de capacidad, a temperatura controlada, lo que permite que cada variedad exprese su carácter único. Este proceso dura entre 10 y 15 días, según el tipo de vino.
Crianza
Dependiendo del vino, se decide si se realizará crianza sobre lías, crianza en barrica o será un vino joven. Los vinos que pasan por barrica son envejecidos en roble francés, lo que aporta complejidad y notas tostadas, de vainilla y especias, mientras que los jóvenes preservan su frescura y viveza.
Clarificación, estabilización y filtración
Realizamos un proceso de clarificación natural, dejando que las lías se asienten para garantizar la pureza del vino. Posteriormente, estabilizamos y filtramos el vino para asegurar su calidad y longevidad en botella.
Embotellado
El vino se embotella con la mayor delicadeza, utilizando tecnología que minimiza la exposición al oxígeno y un control exhaustivo de calidad durante todo el proceso.
Etiquetado y envío
Finalmente, cada botella es etiquetada y empaquetada con cuidado, lista para ser enviada a nuestros clientes. En Mastinell esperamos que cada copa sea un reflejo del esfuerzo y la pasión que dedicamos a su creación.
